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九千万

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用这肉做馅,比猪肉便宜好吃,烙馅饼外酥里嫩

2019年12月20日 08:37:07 | 来源:搜狐美食 | 关键词:馅饼,调陷 | 浏览量:

作为北方人,我从小就喜欢吃面食,更喜欢吃馅类面食,饺子,馅饼,包子,来者不拒。这三样中我最先学会的是烙馅饼。烙馅饼时,和好后无需发酵。包馅饼的手法相对于包饺子来说也更简单一些。最为重要的应该是在调馅这个环节。

很多蔬菜和肉类都可以用来做馅,无论是包饺子还是烙馅饼,都适合也都很美味。肉馅中,猪肉,牛肉,羊肉最为家常和经典。其实,鸡肉做馅味道出奇好吃。

那么鸡肉做馅到底选用鸡胸肉,还是鸡腿肉呢?鸡胸肉就可以。鸡胸肉的价格比猪肉牛肉都便宜,处理起来也方便,肉嫩易入味也容易熟,用它加一样拌馅,馅香味美。烙馅饼真适合,儿子连吃三顿都不腻。

今天做的这个馅饼还有一个好吃之处,外酥里嫩,是油酥馅饼。酥脆可口的饼皮,配上泡菜味道的鸡肉馅,越吃越想吃,而且咬一口直掉渣儿的感觉简直太美妙了。以前做过油酥豆沙饼,今天这款油酥肉饼让味蕾体验到了更神奇的味道,真的是舌尖上的味道。

所需食材:

鸡胸肉1块(约350克)泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克,酵母4克

做法:

1.面粉中加酵母,用温水和成光滑的面团,发酵至两倍大。

2.利用面团发酵的时间制作馅。鸡胸肉切成小丁再剁成小粒状态,无需剁成泥。

3.鸡肉中加入腌肉料拌匀,腌制2个小时。

4.腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油和盐,拌匀。

5.制作油酥:食用油烧制微微冒烟,直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。

5.发酵好的面团取出,在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮,抹上一层油酥,从一头卷起来。

6.切成大小均匀的剂子,取一份剂子切口处捏合,整理成圆形,再擀成面皮。不要过薄。

7.面皮中包入适量的肉馅。

8.我用的是新思特魔方多功能锅,锅中放适量的油,烧热后放入馅饼坯子,中小火烙至两面金黄开酥即可。

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