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冬天碰上这鱼,我从不还价,一买就是两三条,豉油清蒸最好吃

2019年12月20日 08:49:31 | 来源: | 关键词:豉油清蒸 | 浏览量:

冬天碰上这鱼,我从不还价,一买就是两三条,豉油清蒸最好吃

作为沿海人,在饮食上基本一日三餐都离不开“鱼”。早上大多清粥小菜加道小咸鱼,中午和晚上也有鱼。一般称之为“咸”是固定式搭配且不算在菜里,在众多的海鱼中总有那么几种是比较出众味道比较好的鱼。

在摒弃高价的名贵食材 ,适中比较平民的鱼有非常多的选择。例如我今天分享的东星斑就是其中之一,鱼的烹饪做法相当的多。但是硬要选择一种比较好吃比较受欢迎的做法,我想那就是“清蒸”的做法。之所以清蒸能受到大家的喜欢,那是因为该做法不仅保留了鱼的鲜美做法还比较简单。

但是在家要如何像酒店、饭店一样做出好吃的蒸鱼,那就要注意一些细节和烹饪的步骤。有些厨房新手不知道蒸鱼是要冷水入锅还是热水入锅蒸,今天的美食分享一步一步带你制作美味佳肴。用两分钟的时间学会它!

豉油蒸东星斑

食材:东星斑鱼1条、老姜丝1撮、青葱3根、脆萝卜1匙、豆豉1匙、味精1撮、蒸鱼豆豉汁2匙、滚油4大匙

制作步骤:

步骤1:制作蒸鱼不管用什么鱼,只要你喜欢就行。但是有一个前提条件就是,鱼越新鲜越好吃越鲜甜。所以在买鱼的时候,一定要注意选购。

今天我用的这一条鱼是“东星斑”鱼的肉质比较好,贵是贵了点但馋没有办法。把鱼处理完毕之后,在鱼的双面各划割三刀备用。

步骤2:辅料所需的老姜及青葱,提前处理好。把老姜去皮清洗干净然后切片改刀成丝,青葱折叠一下切成细丝一并备用。

步骤3:两种辅料分别是脆萝卜和豆豉,脆萝卜可以直接买包装的然后改切小一点。豆豉有豆豉干和罐装的两种均可使用。

步骤4:在把所有的食材和辅料准备好之后,把鱼放置在盘中然后肚子里和鱼鳃里塞点葱姜丝。然后再把脆萝卜、豆豉倒上去,最后撒一点点的味道在鱼的表面。如果你不喜欢味精可以不下,表面在撒一点姜丝和葱丝用于去腥。

步骤5:大火煮开水之后,上锅蒸15分钟即可。

步骤6:蒸好鱼之后,把鱼肚子里和表面的葱姜夹出不要。然后重新放置一些葱姜丝,锅烧滚油浇在上面然后淋上蒸鱼豆豉汁即可上菜。

步骤7:味道非常鲜美的一道简单宴席菜,试试你会喜欢上它的味道。

温馨小贴士:

1、鱼根据自己的喜好选择,要求“新鲜”

2、脆萝卜和豆豉在超市均有销售

3、蒸鱼的时间取决于您的蒸锅和火炉,还有就是鱼的大小。

4、如果你很喜欢辣味,可以在泼油的时候再加一些红辣椒丝不仅喜庆还更有味道。

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