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谣言：早餐一定要多吃蔬菜

2019年12月20日 08:29:20 | 来源：搜狐美食 | 关键词：早餐,碳水化合物 | 浏览量：

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很多人认为每日三餐都要有蔬菜，其实对于早餐来说蔬菜不是必要的。统计显示，中国人维生素C的摄入量在世界名列前茅，这得益于我们蔬菜吃得多。有人会疑惑，欧美人喜欢生吃蔬菜，维生素不是应该吸收得更好吗？这是因为我们虽然生吃蔬菜的量不会太多，即使熟蔬菜的维生素有一定的损失，但因为吃的量多，总的维生素摄入量就多了。早餐的关键不是蔬菜，而是粮食，即碳水化合物。饿了一夜的大脑正处在“嗷嗷待哺”状态，碳水化合物可以较快地转化成能量，虽然蛋白质也能转化成能量，但这个过程需要很长的时间，与此同时，大脑始终处于“饥饿”状态。如果仅靠蔬菜和鸡蛋等食物，它们只是把我们的胃填饱了而已，源于蔬菜的热量较低。长此以往，大脑营养可能会受到一些影响。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食品，虽然食用后会有明显的饱腹感，但因摄入的脂肪和胆固醇过多，消化时间过长，从而不能及时地为大脑提供充足的能量，易出现心慌、注意力不集中等问题，大大降低学习或工作效率。一般来说，起床后运动20-30分钟，再吃早餐比较合理。

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