订单信息填写

请输入姓名：

请输入手机号：

收货地址：

备注：

我已认真阅读，并遵守《协议与须知》

支付后系统会发送高清图，请长按图片存储，照片会保存在相册中。

确认

请先确认阅读协议与须知,提交订单信息

《版权购买使用者权益说明》
中国-东盟文化艺术网（http://www.gxkiwi.com/）为广西奇异果文化传媒有限公司的经营的新媒体平台。声明其所展示并销售的素材（含照片、音频、视频等）的著作权均属于广西奇异果文化传媒有限公司所有，受中华人民共和国知识产权法以及其他法律规定的保护。在下载中国-东盟文化艺术网素材之前请仔细阅读本“权益说明”的条款。版权购买使用者的用户名及密码仅供版权购买使用者个人使用，在中国-东盟文化艺术网网站下载素材均须拥有自己独立的用户名和密码。中国东盟文化艺术网网站保留监控版权购买使用者账号及采用必要手段阻止多用户共享账号的权利。（如以上授权许可无法满足您的需求，请联系客服专员，为企业定制高级授权许可服务。如有疑问请联系在线客服。）一、有限授权许可中国东盟文化艺术网在此授予版权购买使用者非排他性的、非独家的、不可转让的、全球性的、永久的素材使用权利，版权购买使用者在遵循本说明及本授权协议第二部分里提到的限制条款的前提下，以下列方式使用、修改和复制视频

防城港秋天的味道，等你品尝！

2019年09月30日 09:22:13 | 来源：钦州新闻网 | 关键词：防城港,美食 | 浏览量：

A＋ | A－

防城港这一片美丽的海域，有美人鱼凄美婉约的歌唱，有皇帝沟的神话故事，有古韵悠悠的海歌绵延不绝。

“一餐无鱼味不香，三日无虾心中慌。”足以证明防城港人对海味的情有独钟，同时也是防城港饮食文化的真实写照。防城港人对海味的依恋，是与生俱来的，是一种生死相依的感情关系。

防城港人对海味的依恋，无论走到那里，走出多远，防城港人都喜欢带上一些本土特色，几斤虾米，几包沙虫或鱿鱼等，在做菜的时加上少许聊作调料，以解乡思。如是这般，走得愈远乡思愈浓。

一秋风起蟹蛇肥

从茅尾海至东兴北仑河口。如果在空中俯视这块土地，仿如一只大青蟹静卧于在碧波荡漾的大海边。

由于是咸淡水相结合有缘故，这一片水域生长的海产品特别丰富，尤其是大青蟹、石斑鱼、对虾、大蚝这四大海产品饮誉海内外,防城港蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉黄似金，色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。

俗话说：秋风起蟹蛇肥。当秋风播撤黄叶时，是蟹上市的最佳季节。

在防城港或海边人眼里吗，无蟹不成席。防城港人在宴请客吃饭，招待贵客一定要点上螃蟹。

防城港人的饮食口味偏于清淡，在吃蟹时，讲究原汁原味，喜欢清蒸，不加任何佐料，连盐也少放，把蒸熟的蟹上桌时，“滋”的一声浇上一小勺熟油，一盆红彤彤蒸蟹搁于桌上，蟹香弥漫，令人馋涎欲滴。

清蒸蟹

防城港有漫长的夏天，由于天气炎热，青蟹生地汤能活血生津，祛显祛热，治疮疥；冬瓜蟹汤，在炎热的夏天里，也是一道不错消署解渴的食谱。蟹粥也是防城港人欢的小食，每到午夜，街头的小摊档里，青蟹粥、花蟹粥、海鲜粥、泥丁粥等等，一盆热腾腾香味四溢的海鲜粥，令你胃口大开，食欲大增。

青蟹生地汤

冬瓜蟹汤

蟹粥

随着改革开放的深入，外来饮食文化的影响，在吃蟹也出现包容性，原先以清淡口味为主，但是如今更具多样性，吃法更加丰富多彩，什么香辣蟹、酸辣蟹、酸甜蟹、麻辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等等五花八门。

二、秋水脉脉鲈鱼香

我国松江的鲈鱼最为盛名，其实茅尾海的鲈鱼比松江的一点也不逊色，只是少了名人效应和文化包装而已。

由于水质的优良，风浪平静，咸淡水相结合的缘故，茅尾海的鲈鱼肉质细腻，鲜嫩，是鲈鱼的上品。

生焖鲈鱼是防城地区的经典名菜，此菜精心挑选新鲜鲈鱼，并配以生姜片、蒜米、葱头精心制作而成，鲜美滑口，富含蛋白质，具有滋补瘦身之功效。由于茅岭鲈鱼名声在外，很多饕餮食客慕名而来。

生焖鲈鱼

一年四季很“粥道”

防城港人一年四季都吃粥，哪怕是冬天。

广州老火粥和生滚粥最为有名。粥底选上好的、带黏性的新米，加入皮蛋、油、盐，腌上两个小时之后开始熬制，再熬制两个小时才熬成“粥底”。像生滚粥，最后一道最重要的工序，就是加入数种甚至10余种鲜肉、海鲜及配料，猛火烧开，同时不停地、均匀地搅拌，一分钟左右即可出锅。就是说，如自制一碗上好的粥，得具备4个小时的耐心。因此，一般食客都直接到粥店里去吃。

边城东兴，许多年前在国门口岸一带的海鲜粥最为闻名。都打着“天下第一粥”“国门第一粥”“东兴第一粥”的牌子。如今，早搬到其他街巷里去了，但食客们仍闻味而去。当地人的饮食习惯，一年四季，一日三餐，连同消夜——是一日四餐，都有大量的食客喝海鲜粥。海鲜粥以大骨、柴鱼熬成高汤，再配以鱿鱼、海螺、海贝、泥丁、沙虫，此外还加入切碎的猪肉、猪肠、猪腰、猪心、猪肝，并加入香葱、生姜等熬制而成。如稍丰盛一些，还可以叫上几样菜，如烧鸡和煎猪肝、粉肠、瘦肉，炒一碟生菜或菜心之类，便可吃好喝足。这样吃粥，就是吃正餐了。

泥丁沙虫粥

在防城港，吃海鸭蛋一样吃出海味。海鸭蛋是海鲜延伸出的一个有名的“副海鲜”。除了鲜蛋，海鸭蛋还可以腌制成皮蛋、咸鸭蛋。正宗海鸭蛋，得选好鸭种，最关键的还是利用大面积的海滩滩涂、生长红树林的浅滩小规模地放养。海鸭以觅吃浅滩和红树林间的虾、蟹、贝类海洋生物为主食。上岸入棚后辅以稻谷、玉米等粗粮及菜叶、红薯藤等青饲料，杜绝其他人工加工的饲料或添加剂。防城港的海鸭蛋已成为广西的名特优农产品，其味不同于鸭场的鸭所生的蛋，亲口吃了才感觉得到。

海鸭蛋

三、银针挑出大海情

要说防城港的海鲜和美食，海螺是一个不能忽略的世界。不说外地人，就是土生土长有海边人，有的海螺甚至连名字也叫不上来。

生蚝、车螺、香螺、花鸡螺、肚脐螺、角螺、红螺、泥钦、连螺、青口、米螺、老虎螺、圣旨螺、橡皮螺、塔螺等等，多达百种。这些螺的吃法花样繁多。

防城港人喜欢车螺芥菜汤，清甜鲜美，清热解署；白灼车螺原汁原味；车螺芋蒙煲风味独特。这些菜谱既上得“厅堂”也下得了“厨房”，意不论高档酒家还是寻常百姓家的餐桌上，几乎天天可见，常吃不厌。

车螺芥菜汤

防城港海螺在夜市里大多是白灼和炒。炒海螺的配料，大多是用酸笋、假蒌叶（一种植物），口味偏重的加入辣椒、花椒。当一碟碟海螺端上来，每人手上一枚银针，一块生姜。在吃螺之前，把银针插进生姜一下，再用银针轻轻挑出螺肉沾上根据口味调配的佐料，甜而不腻，不腥不膻，爽口脆香。生姜的作用等于小小的消毒器，起到袪腥的作用。有一种海螺叫辣螺，个小如瓜籽，有微微的苦辣味，如果你手拙，很难侍弄那小小辣螺，一晚也挑不出一只螺肉品尝，只好望螺兴叹。但手脚灵巧的，转眼功夫面前就吃出一堆螺売，吃得有滋有味，让人叹为观止。

炒海螺

发表

网友评论仅供其表达个人看法，并不代表本网立场。

热门评论

没有更多评论了