“不安分”工科生跨界经营螺蛳粉，网上传授烹饪技艺走红

“80后”的工科男江博怎么也没想到，有一天自己会成为小有名气的“网红”。在快手平台上，大家亲切地称呼他为“江店长”。目前，他的账号已经收获了6.4万粉丝，作品获赞122.9万。其中一条教大家如何摸螺、选螺的视频，更是获得了高达3万多次的点赞！

不安分的工科生

江博大学学的是汽车设计，还没毕业就已签下了合同。但他不安于朝九晚五的工作，后来下海创业。在接触短视频之前，他开过咖啡馆，做过互联网科技……他直言，自己就是想到什么就去做的性格。

江博在向网友传授地道柳州螺蛳粉的烹饪技艺。

江博在螺蛳粉原料生产基地劳动。受访者供图

袋装柳州螺蛳粉自2014年底诞生以来，在“互联网+快递”的推动下，已成为俏销全球的“网红”食品。也正是从那时起，这位广西小伙和螺蛳粉结下了不解之缘。

由于亲戚很早就在柳州开有食品加工厂和螺蛳粉店，江博从小耳濡目染，再加上对家乡的螺蛳粉喜爱有加，他于是决定开一家自己的螺蛳粉店。

就这样，江博的螺蛳粉店诞生了。2020年10月，江博在店里的第一条视频发到快手上，当即收获了近万点赞。有的粉丝甚至“顺着网线爬过来”，就为了尝他的一碗粉，这让江博十分受触动。

接地气的视频受欢迎

别看江博现在的螺蛳粉生意做得风生水起，在创业初期，他家品牌的袋装螺蛳粉并不畅销。早前在网络上销售，他不做营销，甚至连链接也很少放上去。最终，面对着市面上五花八门的预包装螺蛳粉，他们还是被同行“卷”了下去。2020年，江博决定“另选赛道”入驻快手，把自己做螺蛳粉的日常分享给广大老铁们。

在短视频里，江博坚持“本真”这一理念——视频不加任何滤镜，也不为博流量而夸大螺蛳粉的口味和效果，店里没人排队时，他也会进行视频的拍摄，不怕被人说“没人气”。而他这种接地气的创作方式，显然也是快手平台鼓励的，平台给予了不小的流量，使他的生意比之前火爆不少。

在视频里，江博都是亲自上阵，砍骨、熬汤、下河选螺……展现十八般武艺，而这些都不是摆拍。值得一提的是，江博还主动与太阳村镇当地的村委会成立农村合作社，与农户合作发展农产品种植，包括上千亩的竹笋、木耳和豆角，从而保证了供应工厂的螺蛳粉原料的质量，真正做到自产自销。

此外，食品加工厂聘用的大多都是太阳村镇当地农民，推动了当地的就业，帮助不少家庭增加了收入。

传授技艺助人创业

通过快手引流，江博的两家线下门店的客流比之前翻了一倍。同时，他通过短视频平台，已经培训了160多位学员。其中60%的学员也都来自快手平台。一些学员学成后，也自己开起了螺蛳粉小店。

“以后在国内旅游，到处都有学员可以请我这个师傅吃饭啦。”江博打趣道。

很多时候，年轻的创业者会有顾虑，也缺乏开店的勇气。而江博提供的课程，无论是口味调配、制作方法还是开店经验，都能够帮助他们。

一方面，江博传授的柳州螺蛳粉技术和配方，解决了远道而来的学员们的顾虑；另一方面，江博也通过授课的方式将柳州的螺蛳粉文化传播出去。

“你看，我们的本地螺蛳粉，酸笋经过翻炒等处理后，其实是不臭的。”江博说，他做短视频的初衷，并不是要当网红，而是希望大家都来柳州，实地品尝一下正宗的螺蛳粉究竟是什么样的。

谈到未来，江博有自己的规划：“首先还是跟着政策走；其次是开连锁店，合理运用知识付费这一渠道，把远程授课做得更加标准化、专业化。我做这些视频不只是要让大家喜欢上我，我更想通过螺蛳粉这张名片，让大家都来认识美丽的柳州。”